Preparación:

1. Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en dados. Fríelas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Luego, resérvalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
2. Cocinar el picadillo: En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, agrega el picadillo de gochu asturcelta. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que el picadillo esté bien dorado y crujiente, dejando que su propia grasa se libere y adquiera sabor.
3. Freír los huevos: En una sartén aparte, fríe los huevos al gusto, asegurándote de que la yema quede intacta.
4. Montar el plato: Coloca las patatas fritas en un plato, luego pon encima el picadillo de gochu asturcelta dorado. Finalmente, coloca un huevo frito sobre la mezcla y espolvorea con sal y pimienta al gusto.
5. Servir: Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre el crujiente del picadillo y las patatas, junto con la suavidad de la yema del huevo.