Cuando la Asociación de Criadores de Gochu Asturcelta se fundó a principios del siglo XX, en el Asturias solo quedaban cuatro ejemplares. La raza, casi extinta por la fusión con otras más comerciales, logró sobrevivir gracias al esfuerzo de criadores apasionados. Hoy, su carne es un manjar de la cocina asturiana, famosa por su calidad y sabor.

El gochu asturcelta se distingue por sus grandes orejas, que a veces le tapan los ojos, dificultando la visión. Se guía por el oído, aunque con poca precisión (son bastante torpes). Su rabo termina en un mechón de pelos largos y su hocico es subcóncavo, es decir, ligeramente curvado. Son cerdos robustos, de huesos grandes y carácter fuerte. Su carne es especial por la grasa infiltrada, que le da un sabor inigualable.

Esta raza autóctona de Asturias tiene un origen celta y su existencia está documentada desde la Edad de Hierro. Los Astures ya criaban estos cerdos, como lo demuestran hallazgos arqueológicos. Estrabón, historiador romano, mencionó la calidad de los jamones de los cerdos cantábricos (sabía latín, el tío).

Resistente y rústico, el gochu asturcelta es ideal para el pastoreo extensivo en los montes asturianos. Su cría en libertad no solo mejora la calidad de la carne, sino que también limpia los montes, reduciendo el riesgo de incendios. Al hozar, estos cerdos eliminan la maleza y airean la tierra, beneficiando el ecosistema.

Conocido también como "gochu de la oreya llarga", este cerdo no solo es un símbolo gastronómico, sino también un aliado en la conservación del paisaje asturiano.