Nuestros productos
Embutidos artesanos de Ca Mamina.
¿A qué sabe el gochu asturcelta?
Sus embutidos tienen un sabor tan especial que la primera vez que los pruebes vas a decir: ¿Qué es esto tan bueno? No tenemos certezas pero tampoco dudas de que va a ocurrir así.
Gracias a su crianza en libertad y alimentación* natural, estos embutidos tienen una calidad superior, con un equilibrio perfecto entre carne y grasa que los hace únicos.
*Cereal a libre disposición: mezcla equilibrada de cereales no transgénicos especialmente diseñada para esta raza a lo que se suma todo el alimento de temporada que nos ofrece el monte y el campo: castañas, bellotas, raíces, pasto de primavera, hortalizas y frutas.
Picadillo de gochu asturcelta con huevo y patatas
Caldereta de corderu xaldu
Pote asturiano con chorizo y morcilla de gochu asturcelta
Caldereta de corderu xaldu
Picadillo de gochu asturcelta con huevo y patatas
De primera calidad
Todos los productos que ofrecemos tienen la garantía de Ca Mamina
Gochu asturcelta
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Chorizo de gochu asturcelta
12€/kg
El chorizo de gochu asturcelta se elabora con la mejor carne de nuestros cerdos y se ahúma con leña de roble, un detalle clave, ya que en Asturias el ahumado es esencial debido al alto porcentaje de humedad. Su color rojo intenso proviene del pimentón, y su sabor es inconfundible: ahumado, y, si lleva pimentón picante, con un toque de intensidad adicional. La infiltración de grasa de alta calidad le aporta una textura jugosa, convirtiéndolo en un embutido único que, al probarlo, deja una impresión imborrable en el paladar.
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Chorizu mezcla gochu + xatu (ternero):
12€/kg
El chorizu mezcla de cerdo asturcelta y xatu es un producto gourmet que combina la jugosidad y el sabor intenso de la carne de gochu asturcelta, conocida por su grasa infiltrada de alta calidad, con la ternura y el carácter delicado de la ternera. Esta fusión crea un embutido único, equilibrado y sabroso, que mantiene la esencia tradicional asturiana mientras ofrece una experiencia gastronómica innovadora. Ideal para quienes buscan disfrutar de lo mejor de ambas carnes en un solo bocado.
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Morcilla asturiana de gochu asturcelta
12€/kg
Lo primero que os queremos decir porque es muy importante es que: NO REPITE. Efectivamente, os lo aseguramos al 100%. Se elabora con una mezcla tradicional de cebolla, manteca y sangre del cerdo, lo que le aporta una textura suave y cremosa, perfecta para platos como el pote asturiano. Su sabor es profundo y equilibrado, con un toque dulzón y especiado que la hace inconfundible en la gastronomía asturiana.
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Llabascu
12€/kg
Hace referencia a piezas de gochu asturcelta de aproximadamente tres meses de edad, caracterizadas por su carne tierna y jugosa, con una infiltración de grasa que potencia su sabor. Este tipo de carne es ideal para asados, ya que su textura permite obtener un resultado meloso por dentro y crujiente por fuera. También es perfecto para preparaciones a la brasa, permitiendo realzar su sabor con un toque ahumado. En Ca Mamina, ofrecemos el llabascu entero o en cortes específicos según las preferencias del cliente, garantizando siempre una carne de excelente calidad, procedente de animales criados en libertad y alimentados de forma natural.
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Animal de cebo
12€/kg
Son ejemplares de gochu asturcelta con una edad comprendida entre los 12 y 15 meses, momento en el que han desarrollado una carne de gran calidad, con un equilibrio perfecto entre magro y grasa infiltrada. En Ca Mamina, ofrecemos una amplia variedad de cortes según las necesidades de nuestros clientes. Entre ellos destacan el lomo, perfecto para asar o curar como embuchado; la presa, una pieza jugosa ideal para la parrilla; y el secreto, conocida por su veteado y ternura. También disponemos de cortes tradicionales como el costillar, perfecta para guisos y asados, o el cabecero, muy apreciado por su jugosidad. Para los amantes del cuchareo, ofrecemos opciones como la careta, la panceta y el rabo, piezas que aportan un sabor intenso a caldos y guisos.
Oveya xalda
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Corderu xaldu
12€/kg
Los ejemplares se sacrifican entre los cinco y siete meses de edad, con un peso de ocho a nueve kilos a la canal, lo que garantiza una carne tierna y sabrosa. Estos corderos se alimentan exclusivamente de leche materna y pastos de primavera, lo que les aporta un sabor auténtico y una textura suave, muy apreciada en la gastronomía. Su alimentación natural, libre de piensos, da como resultado una carne con un equilibrio perfecto entre magro y grasa, con un ligero toque a hierba fresca y un aroma característico. El corderu xaldu es ideal para asados tradicionales, guisos a fuego lento y chuletillas a la brasa, con un sabor intenso y una jugosidad excepcional.