Caldereta de corderu xaldu
Ingredientes:
- 1 kg de carne de corderu xaldu (corte de carne troceada)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo de carne
- Pimentón, laurel, sal y pimienta
La caldereta de corderu xaldu es como un abrazo en forma de guiso, donde cada ingrediente se fusiona para crear una experiencia de sabor única.
Preparación:
- Dorar la carne: En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorpora los trozos de carne de corderu xaldu. Fría a fuego alto hasta que la carne esté dorada por todos sus lados.
- Sofrito: Mientras se dora la carne, pica la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Añade estos ingredientes a la cazuela y sofríelos junto a la carne hasta que estén tiernos.
- Incorporar el tomate: Ralla el tomate maduro y agrégalo a la cazuela. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate suelte su jugo y se integre bien con los demás ingredientes.
- Condimentar: Espolvorea un poco de pimentón, añade una hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve todo para que se mezcle bien.
- Cocción: Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol. Luego, cubre la carne con caldo de carne (puedes usar caldo casero o de cubo). Cocina a fuego lento durante 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna y haya absorbido todos los sabores.
- Servir: Sirve la caldereta de corderu xaldu bien caliente, acompañada de pan fresco para mojar en el delicioso caldo.
