El chorizo de gochu asturcelta se elabora con la mejor carne de nuestros cerdos y se ahúma con leña de roble, un detalle clave, ya que en Asturias el ahumado es esencial debido al alto porcentaje de humedad. Su color rojo intenso proviene del pimentón, y su sabor es inconfundible: ahumado, y, si lleva pimentón picante, con un toque de intensidad adicional. La infiltración de grasa de alta calidad le aporta una textura jugosa, convirtiéndolo en un embutido único que, al probarlo, deja una impresión imborrable en el paladar.